Vegetarische Fajitas

Nach meinem eher unspektakulären Sportpogramm von heute musste ich zumindestens noch etwas leckeres essen. Irgendwie muss die Laune ja nach oben kommen :o)

Ihr braucht:
2 Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen in feine Stücken geschnitten
2 rote Paprika in feinen Streifen
2 grüne Paprika in feinen Streifen
4 grüne Chillis entkernt und in feine Ringe geschnitten
2 EL frischer Koriander
200 g Champignons in Scheiben
12 Weizentortillas
Pfeffer und Salz

Als erstes die Zwiebeln und den Knobi ca. 5 Minuten in einer Pfanne mit heißem Öl garen. Danach gebt Ihr die Paprika, Chillis und den Koriander dazu. Das lasst Ihr dann auch nochmal ca. 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit könnt Ihr die Tortillas entweder in einer Pfanne ohne Öl kurz erhitzen der in der Mikrowelle ( Steht aber auch auf der Packung ). Dann gebt Ihr die Pilze mit in die Pfanne und rüht alles gut durch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann eine kleine Menge auf die Tortilla geben und einrollen. Fertig!

Ich esse sehr gerne scharf weswegen Chilli für mich kein Problem ist aber passt auf lieber weniger nehmen als zu viel!  Habe die Fajitas mit Joghurt gegessen  -sehr lecker!!!!!